Torta Bianca del Texas

Preriscalda il forno a 180°C.

In una pentola, scalda l'acqua e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e incorpora la farina di mandorle, l'eritritolo, le uova, lo yogurt, l'estratto di vaniglia, il sale e il bicarbonato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in una teglia da forno (25x38 cm) rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 25 minuti, o fino a quando la torta è dorata.

Lascia raffreddare per 15 minuti.

Prepara una glassa con 50g di burro di mandorle e 30ml di latte di cocco, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Spalma la glassa sulla torta tiepida.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti gli albumi fino a ottenere un composto spumoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente.

Se desideri, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra la torta raffreddata per un tocco extra di dolcezza.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola grande, mescola le uova con lo yogurt greco e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale, mescolando bene.

Se desideri, incorpora le noci tritate.

Versa l'impasto in una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta.

Lascia raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.