Zuppa di riso selvaggio con funghi e shirataki

Iniziare tritando finemente la cipolla e l'aglio.

Scaldare l'olio in una pentola e rosolare cipolla e aglio a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Incorporare il riso basmati e tostarlo per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere per circa 12-15 minuti, finché il riso è tenero.

Nel frattempo, tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo alla zuppa negli ultimi 5 minuti di cottura.

Aggiustare di sale, pepe e curry, mescolare bene.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di lime.

Inizia tritando finemente la cipolla, l'aglio e la carota.

Scalda l'olio in una pentola e aggiungi la cipolla, l'aglio e la carota. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà trasparente.

Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi il riso integrale e l'origano, quindi abbassa la fiamma e copri, cuocendo per circa 20 minuti o finché il riso non sarà tenero.

Regola di sale e pepe, quindi servi la zuppa calda guarnita con prezzemolo fresco.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la carota.

In una pentola, scaldare un filo d'acqua e rosolare cipolla, aglio e carota per circa 3 minuti.

Aggiungere i funghi tagliati a fette e cuocere per altri 5 minuti, mescolando.

Unire il riso integrale e tostarlo per 1-2 minuti, quindi versare il brodo vegetale caldo.

Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, fino a quando il riso è tenero.

Aggiungere il tofu a cubetti, la salsa di soia, origano, sale e pepe, mescolando bene.

Continuare la cottura per 5 minuti, poi servire caldo guarnendo con prezzemolo fresco.