Zuppa di Tofu e Verdure

Iniziare pulendo e affettando sottilmente il porro, la verza e le carote. Affettare anche i funghi.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il porro, facendolo rosolare per 2 minuti.

Unire le carote, la verza e i funghi, mescolando per amalgamare.

Aggiungere il latte di cocco, la salsa di soia e lo zenzero, portando a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Incorporare il tofu tagliato a cubetti, cuocendo per altri 3 minuti.

Servire caldo in una ciotola, con una spolverata di pepe nero.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il porro affettato. Far soffriggere per 2-3 minuti fino a quando risulta tenero.

Aggiungere lo zenzero grattugiato e mescolare per un altro minuto per sprigionare gli aromi.

Unire le carote a rondelle e i funghi champignon affettati, cuocendo per circa 5 minuti.

Aggiungere il cavolo nero tagliato a strisce e continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo alla zuppa, mescolando delicatamente.

Insaporire con la salsa di soia e il pepe nero a piacere, cuocendo per altri 5 minuti.

Servire la zuppa calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio e semi di sesamo tostati.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio e lo zenzero grattugiato per un paio di minuti fino a liberare gli aromi.

Aggiungi le verdure miste e i funghi, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi il tofu tagliato a cubetti. Cuoci per altri 10 minuti.

Aggiungi la salsa di soia e il pepe nero, mescolando bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con semi di sesamo tostati se desideri.