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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè soffici e leggeri ripieni di una crema vellutata di asparagi e ricotta: il perfetto snack proteico che non rinuncia al gusto, ideale per chi vuole mantenere la forma senza sacrificare il piacere.
Tempo
55m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
145 kcal
Calorie
9 g
Proteine
12 g
Carboidrati
6 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Quando bolle, togli dal fuoco e incorpora la farina mescolando energicamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti, poi trasferiscilo in una ciotola e aggiungi le uova una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto cremoso e denso.
Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta tonda (8 mm di diametro) e forma 12 bignè di circa 3 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno, distanziati di almeno 5 cm.
Cuoci i bignè a 200°C per 25-28 minuti finché non risultano dorati e gonfi. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare i bignè per 10 minuti, poi toglili e raffreddali completamente.
Nel frattempo, taglia gli asparagi eliminando la parte più dura (circa 2 cm dalla base) e cuocili in acqua leggermente salata per 12-15 minuti fino a renderli teneri. Scola e lascia raffreddare.
Frulla le mandorle finemente, poi aggiungi 180 g di asparagi cotti (conservando 12 punte per la decorazione), il basilico, l'olio extravergine e il sale. Frulla per qualche secondo fino a ottenere una crema grossolana.
Trasferisci la crema di asparagi in una ciotola e incorpora delicatamente la ricotta con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Pratica un piccolo taglio orizzontale su ogni bignè e riempili con la crema di asparagi usando un cucchiaino. Decora con una punta di asparago e una leggera spolverata di parmigiano. Servi freddi o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Bignè con crema di asparagi Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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