Bignè con crema di asparagi Low Fat

In una ciotola, mescola l'acqua calda con l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Aggiungi la farina di cocco e l'uovo, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma 3 bignè di circa 3 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di 5 cm.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Una volta cotti, lascia socchiuso il forno per 10 minuti per farli asciugare.

Nel frattempo, cuoci a vapore gli asparagi per circa 10 minuti, poi raffreddali in acqua fredda.

Frulla gli asparagi con le noci, il basilico, lo yogurt greco e aggiusta di sale e pepe.

Farcisci i bignè freddi con la crema di asparagi e servi.

In una pentola, unire l'acqua, l'olio e il sale. Portare a ebollizione.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Togliere dal fuoco e far raffreddare per circa 10 minuti.

Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferire l'impasto in una sac à poche.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Formare delle palline di impasto sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente i bignè su una griglia.

Cuocere gli asparagi in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarli.

Frullare gli asparagi con lo yogurt greco, le mandorle, il basilico, il pepe e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Farcire i bignè con la crema di asparagi e servire.

In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua con l'olio e un pizzico di sale.

Aggiungere la farina integrale e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bignè di circa 3 cm su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli di 5 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati.

Nel frattempo, cuocere gli asparagi in acqua bollente per circa 8-10 minuti, poi raffreddarli in acqua e ghiaccio.

Frullare le mandorle tostate, aggiungere gli asparagi freddi, la ricotta, il basilico, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Farcire i bignè con la crema di asparagi e servire.