Brazilian Style Chocolate Pudding

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cacao amaro, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino a che non ci sono grumi.

Versa il composto in una casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando inizia ad addensarsi (circa 10-15 minuti).

Togli dal fuoco e versa il budino in coppette. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte di mandorla e il cacao amaro, mescolando bene per evitare grumi.

Incorpora le proteine in polvere e l'amido di mais, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il budino non si addensa (circa 10-12 minuti).

Trasferisci il budino in ciotole e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Inizia tagliando l'avocado a metà e rimuovendo il nocciolo. Estrai la polpa con un cucchiaio e mettila in un frullatore.

Aggiungi il cacao amaro, il latte di mandorla, il miele (o sciroppo d'acero), l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale nel frullatore.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, assicurandoti che non ci siano grumi.

Versa il composto in ciotole o bicchieri individuali e mettili in frigorifero per almeno 15 minuti per far solidificare il budino.

Servi freddo, decorando a piacere con scaglie di cocco o frutta fresca.