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Tasty 4 Recipe Card™
Bretzel croccanti e leggeri, rivisitati con grano saraceno e proteine in polvere per uno snack fit senza rinunce: perfetti per chi vuole soddisfare il craving di pane salato con il controllo nutrizionale.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
180 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare il panetto: in una ciotola ampia, unire la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il lievito secco. In un'altra ciotola, mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero di canna e l'olio fino a dissoluzione completa.
Versare i liquidi negli ingredienti secchi e impastare per 5-6 minuti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente appiccicaticcio ma coeso. Se troppo secco, aggiungere acqua tiepida un cucchiaio alla volta.
Aggiungere il sale fino e lavorare ancora 2 minuti. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare 25 minuti a temperatura ambiente.
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Con le mani umide, allungare ogni porzione in un cordone di circa 50 cm, assottigliando leggermente le estremità.
Formare il tipico nodo dei bretzel: incrociare il cordone a forma di occhiale, quindi portare le estremità verso il basso e fermarle leggermente alla base.
Disporre i bretzel su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare 90 minuti fino a un aumento visibile di volume (non necessariamente al raddoppio).
Portare a ebollizione in una pentola capiente circa 1,5 litri d'acqua con il bicarbonato di sodio.
Immergere delicatamente i bretzel, uno o due alla volta, per 35 secondi. Estrarre con una schiumarola, far sgocciolare bene e adagiare su un canovaccio pulito.
Preriscaldare il forno a 210°C.
Trasferire i bretzel sulla teglia preparata, cospargere leggermente con sale in fiocchi e cuocere per 22-25 minuti fino a doratura dorata (non scura per mantenere la leggerezza).
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
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Cultura del cibo
Bretzel (di Luca Montersino) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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