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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bretzel croccanti e leggeri, rivisitati con grano saraceno e proteine in polvere per uno snack fit senza rinunce: perfetti per chi vuole soddisfare il craving di pane salato con il controllo nutrizionale.
Tiempo
55m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
180 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPreparare il panetto: in una ciotola ampia, unire la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il lievito secco. In un'altra ciotola, mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero di canna e l'olio fino a dissoluzione completa.
Versare i liquidi negli ingredienti secchi e impastare per 5-6 minuti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente appiccicaticcio ma coeso. Se troppo secco, aggiungere acqua tiepida un cucchiaio alla volta.
Aggiungere il sale fino e lavorare ancora 2 minuti. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare 25 minuti a temperatura ambiente.
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Con le mani umide, allungare ogni porzione in un cordone di circa 50 cm, assottigliando leggermente le estremità.
Formare il tipico nodo dei bretzel: incrociare il cordone a forma di occhiale, quindi portare le estremità verso il basso e fermarle leggermente alla base.
Disporre i bretzel su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare 90 minuti fino a un aumento visibile di volume (non necessariamente al raddoppio).
Portare a ebollizione in una pentola capiente circa 1,5 litri d'acqua con il bicarbonato di sodio.
Immergere delicatamente i bretzel, uno o due alla volta, per 35 secondi. Estrarre con una schiumarola, far sgocciolare bene e adagiare su un canovaccio pulito.
Preriscaldare il forno a 210°C.
Trasferire i bretzel sulla teglia preparata, cospargere leggermente con sale in fiocchi e cuocere per 22-25 minuti fino a doratura dorata (non scura per mantenere la leggerezza).
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
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Cultura gastronómica
Bretzel (di Luca Montersino) Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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