Brodo di gallina Low Carb — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Original

Brodo di gallina fatto in casa, ricco di proteine e collagene naturale. Una ricetta tradizionale rivisitata per essere leggera, nutriente e perfetta per chi cerca saziabilità senza appesantirsi.

Scegli questa versione

Tempo

3h 15m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1 gallina biologica da 1,2 kg (ossa, pelle e carne magra)

2 litri di acqua filtrata

2 carote medie tagliate a pezzi

1 cipolla gialla

2 gambi di sedano fresco

1 spicchio di aglio

6-7 pomodorini pachino

3 foglie di alloro

2 rametti di prezzemolo fresco

1 cucchiaio di aceto di mele

Sale e pepe nero macinato al momento

Facoltativo: 1 cucchiaino di curcuma in polvere (antinfiammatorio)

Procedimento

1

Pulire accuratamente la gallina sotto acqua fredda, eliminando eventuali tracce di sangue coagulato. Tagliarla a metà.

2

In un grande tegame versare l'acqua fredda e portarla a bollore. Immergere la gallina e far blanching per 3-4 minuti, poi scolarla e sciacquarla.

3

Versare acqua fresca nel tegame, aggiungere la gallina pulita e portare lentamente a ebollizione.

4

Non appena bolle, schiumare la superficie con un mestolo per rimuovere le impurità.

5

Aggiungere carote, cipolla intera, sedano, aglio, pomodorini, alloro, prezzemolo e aceto di mele.

6

Ridurre a fuoco bassissimo (il brodo deve sobbollire appena, non bollire violentemente) per 3 ore.

7

A metà cottura (dopo 1,5 ore), assaggiare e rettificare di sale.

8

Passato il tempo, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti.

9

Collocare un colino a maglia fine sopra una ciotola capiente e versare il brodo lentamente.

10

Se desiderato, estrarre la carne dalla gallina lessata, eliminare pelle e grasso visibile, ottenendo filetti magri da servire a parte.

11

Sgrassare il brodo (opzionale): versarlo in una ciotola e refrigerare 12 ore, poi rimuovere il grasso solidificato in superficie.

12

Riscaldare il brodo al momento del servizio e versare in ciotole calde, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.

Valori nutrizionali in sintesi

185 kcal

Calorie

28 g

Proteine

8 g

Carboidrati

4 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Low Carb

Scopri come preparare un brodo di pollo light e ricco di proteine, perfetto per una cena leggera e nutriente!

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Tempo

3h 20m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1 kg di petto di pollo senza pelle e ossa

2 litri di acqua

2 carote medie, tagliate a rondelle

1 cipolla, tagliata in quarti

2 coste di sedano, tagliate a pezzi

2 spicchi d'aglio, schiacciati

100 g di pomodorini, tagliati a metà

2 foglie di alloro

1 mazzetto di prezzemolo fresco

2 cucchiai di aceto di mele

sale marino q.b

pepe nero fresco q.b

Procedimento

1

Mettere il petto di pollo in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione e poi scolare il pollo per eliminare le impurità.

2

Rimettere il pollo nella pentola con 2 litri di acqua fresca e portare a ebollizione.

3

Schiumare la superficie per rimuovere eventuali impurità.

4

Aggiungere le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, i pomodorini, le foglie di alloro, il prezzemolo e l'aceto di mele.

5

Ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 3 ore.

6

A metà cottura, assaporare e aggiustare di sale.

7

Dopo 3 ore, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.

8

Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola.

9

Se desiderato, rimuovere il pollo, affettarlo e servirlo a parte.

10

Servire il brodo caldo, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.

Valori nutrizionali in sintesi

150 kcal

Calorie

30 g

Proteine

5 g

Carboidrati

3 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Protein

Scopri il nostro brodo di pollo fit, ricco di proteine e verdure fresche, perfetto per un pranzo leggero e nutriente!

Scegli questa versione

Tempo

2h 15m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1,5 litri di acqua

300 g di petto di pollo

1 carota grande

1 cipolla

1 costa di sedano

200 g di pomodorini

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale q.b

Pepe nero q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Procedimento

1

In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi il petto di pollo, la carota tagliata a rondelle, la cipolla intera, il sedano a pezzi e i pomodorini tagliati a metà.

2

Aggiusta di sale e pepe, quindi copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

3

Dopo un'ora, rimuovi il pollo e le verdure dalla pentola. Filtra il brodo attraverso un colino per eliminare i residui.

4

In una teglia, disponi il petto di pollo, spruzzalo con un cucchiaio d'olio e ripassalo in forno a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

5

Servi il brodo caldo con il pollo croccante e guarnisci con prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali in sintesi

380 kcal

Calorie

45 g

Proteine

15 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Versione Low Fat

Scopri il nostro brodo di pollo light, ricco di sapori e perfetto per una cena leggera e salutare!

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Tempo

2h 15m

Porzioni

4 porzioni

Livello

Facile

Ingredienti

1 litro di acqua

300 g di petto di pollo disossato

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

100 g di pomodorini

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

sale q.b

pepe nero q.b

Procedimento

1

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua.

2

Aggiungere il petto di pollo, la carota, la cipolla, il sedano, i pomodorini, il rosmarino e la foglia di alloro.

3

Salare e pepare a piacere.

4

Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

5

Rimuovere il pollo e le verdure dalla pentola, filtrare il brodo attraverso un colino in una ciotola capiente.

6

Servire il brodo caldo e, se desiderato, ripassare il pollo in forno per renderlo più saporito prima di servirlo a parte.

Valori nutrizionali in sintesi

150 kcal

Calorie

25 g

Proteine

10 g

Carboidrati

4 g

Grassi

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Identità della ricetta

Cucina: Italiana

Regione: Facile

Portata: Piatto fit

Ideale per: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Cultura del cibo

La storia di Brodo di gallina Low Carb

Brodo di gallina Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

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Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

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FAQ

Domande su questa ricetta

Risposte utili prima di scegliere la tua versione.

Posso preparare Brodo di gallina Low Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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