Brodo di gallina Low Carb — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Brodo di gallina fatto in casa, ricco di proteine e collagene naturale. Una ricetta tradizionale rivisitata per essere leggera, nutriente e perfetta per chi cerca saziabilità senza appesantirsi.

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Time

3h 15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1 gallina biologica da 1,2 kg (ossa, pelle e carne magra)

2 litri di acqua filtrata

2 carote medie tagliate a pezzi

1 cipolla gialla

2 gambi di sedano fresco

1 spicchio di aglio

6-7 pomodorini pachino

3 foglie di alloro

2 rametti di prezzemolo fresco

1 cucchiaio di aceto di mele

Sale e pepe nero macinato al momento

Facoltativo: 1 cucchiaino di curcuma in polvere (antinfiammatorio)

Method

1

Pulire accuratamente la gallina sotto acqua fredda, eliminando eventuali tracce di sangue coagulato. Tagliarla a metà.

2

In un grande tegame versare l'acqua fredda e portarla a bollore. Immergere la gallina e far blanching per 3-4 minuti, poi scolarla e sciacquarla.

3

Versare acqua fresca nel tegame, aggiungere la gallina pulita e portare lentamente a ebollizione.

4

Non appena bolle, schiumare la superficie con un mestolo per rimuovere le impurità.

5

Aggiungere carote, cipolla intera, sedano, aglio, pomodorini, alloro, prezzemolo e aceto di mele.

6

Ridurre a fuoco bassissimo (il brodo deve sobbollire appena, non bollire violentemente) per 3 ore.

7

A metà cottura (dopo 1,5 ore), assaggiare e rettificare di sale.

8

Passato il tempo, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti.

9

Collocare un colino a maglia fine sopra una ciotola capiente e versare il brodo lentamente.

10

Se desiderato, estrarre la carne dalla gallina lessata, eliminare pelle e grasso visibile, ottenendo filetti magri da servire a parte.

11

Sgrassare il brodo (opzionale): versarlo in una ciotola e refrigerare 12 ore, poi rimuovere il grasso solidificato in superficie.

12

Riscaldare il brodo al momento del servizio e versare in ciotole calde, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.

Nutrition at a glance

185 kcal

Calorie

28 g

Proteine

8 g

Carboidrati

4 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri come preparare un brodo di pollo light e ricco di proteine, perfetto per una cena leggera e nutriente!

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Time

3h 20m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1 kg di petto di pollo senza pelle e ossa

2 litri di acqua

2 carote medie, tagliate a rondelle

1 cipolla, tagliata in quarti

2 coste di sedano, tagliate a pezzi

2 spicchi d'aglio, schiacciati

100 g di pomodorini, tagliati a metà

2 foglie di alloro

1 mazzetto di prezzemolo fresco

2 cucchiai di aceto di mele

sale marino q.b

pepe nero fresco q.b

Method

1

Mettere il petto di pollo in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione e poi scolare il pollo per eliminare le impurità.

2

Rimettere il pollo nella pentola con 2 litri di acqua fresca e portare a ebollizione.

3

Schiumare la superficie per rimuovere eventuali impurità.

4

Aggiungere le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, i pomodorini, le foglie di alloro, il prezzemolo e l'aceto di mele.

5

Ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 3 ore.

6

A metà cottura, assaporare e aggiustare di sale.

7

Dopo 3 ore, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.

8

Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola.

9

Se desiderato, rimuovere il pollo, affettarlo e servirlo a parte.

10

Servire il brodo caldo, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.

Nutrition at a glance

150 kcal

Calorie

30 g

Proteine

5 g

Carboidrati

3 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri il nostro brodo di pollo fit, ricco di proteine e verdure fresche, perfetto per un pranzo leggero e nutriente!

Choose this version

Time

2h 15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1,5 litri di acqua

300 g di petto di pollo

1 carota grande

1 cipolla

1 costa di sedano

200 g di pomodorini

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale q.b

Pepe nero q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi il petto di pollo, la carota tagliata a rondelle, la cipolla intera, il sedano a pezzi e i pomodorini tagliati a metà.

2

Aggiusta di sale e pepe, quindi copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

3

Dopo un'ora, rimuovi il pollo e le verdure dalla pentola. Filtra il brodo attraverso un colino per eliminare i residui.

4

In una teglia, disponi il petto di pollo, spruzzalo con un cucchiaio d'olio e ripassalo in forno a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

5

Servi il brodo caldo con il pollo croccante e guarnisci con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

45 g

Proteine

15 g

Carboidrati

10 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri il nostro brodo di pollo light, ricco di sapori e perfetto per una cena leggera e salutare!

Choose this version

Time

2h 15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Ingredients

1 litro di acqua

300 g di petto di pollo disossato

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

100 g di pomodorini

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

sale q.b

pepe nero q.b

Method

1

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua.

2

Aggiungere il petto di pollo, la carota, la cipolla, il sedano, i pomodorini, il rosmarino e la foglia di alloro.

3

Salare e pepare a piacere.

4

Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

5

Rimuovere il pollo e le verdure dalla pentola, filtrare il brodo attraverso un colino in una ciotola capiente.

6

Servire il brodo caldo e, se desiderato, ripassare il pollo in forno per renderlo più saporito prima di servirlo a parte.

Nutrition at a glance

150 kcal

Calorie

25 g

Proteine

10 g

Carboidrati

4 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Brodo di gallina Low Carb

Brodo di gallina Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Brodo di gallina Low Carb un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Brodo di gallina Low Carb in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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