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Parti dall'originale. Poi scegli la tua versione perfetta: Original, Low Carb, Protein o Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un carpaccio leggero e proteico dove la barbabietola dolce incontra la ricotta cremosa e le noci croccanti: il piatto perfetto per chi vuole gusto autentico senza sensi di colpa.
Tempo
1h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Facile
280 kcal
Calorie
18 g
Proteine
22 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare accuratamente le barbabietole sotto acqua fredda e avvolgerle in carta stagnola forata. Cuocerle al forno a 180°C per circa 35-40 minuti fino a renderle morbide al centro. Lasciar raffreddare completamente, quindi sbucciare delicatamente con le mani umide e metterle in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare il condimento: in una ciotola mescolare l'olio extravergine, l'aceto balsamico, il succo di limone, la senape di Digione, il basilico fresco, il sale e il pepe. Frullare brevemente con una forchetta fino a emulsionare leggermente. Riservare.
Togliere le barbabietole dal frigorifero e tagliare sottilissime fette utilizzando una mandolina o un coltello affilato, creando trasparenze eleganti.
Disporre il carpaccio su quattro piatti freddi, sovrappponendo le fette a leggera cascata. Irrorare generosamente con il condimento preparato.
Distribuire la rucola selvaggia fresca attorno al carpaccio e cremare il centro di ogni piatto con un cucchiaio di ricotta fresca, creando onde delicate.
Cospargere uniformemente con i semi di melograno fresco e le noci tritate, aggiungere le scaglie di parmigiano se desiderato. Finire con una macinata di pepe nero e servire immediatamente.
Confronta le versioni
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Cultura del cibo
Carpaccio di barbabietola con burrata Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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