Corn bread (pane di mais) Low Fat

Versare il latte scremato in una ciotola e aggiungere il succo di limone, mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente per far cagliare il latte.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia quadrata da 20x20 cm con carta forno.

In una ciotola separata, sbattere le uova fino a ottenere una miscela omogenea.

Unire alle uova il burro chiarificato raffreddato e il latte cagliato, mescolando delicatamente con una frusta fino a incorporare tutto.

In un'altra ciotola, setacciare insieme farina di mais, farina integrale, proteine in polvere, sale, bicarbonato e lievito per evitare grumi.

Versare gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescolare con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi (non eccedere per non indurire l'impasto).

Aggiungere il miele e mescolare brevemente.

Trasferire il composto nella teglia preparata, livellare bene la superficie con una spatola, e cospargere con i semi di mais se desiderato.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 10 minuti nella teglia, quindi trasferire su una griglia e lasciar raffreddare completamente prima di affettare.