Cracker salati Protein

Sciogliere il lievito secco in 120 ml di acqua tiepida e lasciar riposare 5 minuti fino a che non diventi torbido.

In una ciotola grande, mescolare la farina di grano saraceno, la polvere proteica, il sale e l'origano secco.

Aggiungere il lievito attivato e l'olio extravergine di oliva all'impasto secco; mescolare energicamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per 2-3 minuti fino a che non risulti elastico e coeso; compattare in un panetto.

Riporre il panetto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a uno spessore di 2 mm circa.

Ritagliare i cracker con una rotella dentellata in quadrati o rettangoli regolari e trasferirli sulla placca preparata, distanziandoli leggermente.

Spennellare leggermente con un po' d'olio extravergine di oliva, bucare la superficie con una forchetta e cospargere con semi di sesamo e girasole.

Cuocere in forno a 200°C per 12-14 minuti fino a che i cracker non risultano dorati e croccanti.

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di conservare in un barattolo ermetico.