Focaccia cipolle e zucca Protein

Sciogliere il lievito in acqua tiepida per 5 minuti, poi aggiungere la farina di tipo 0, la farina di ceci e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e elastico (circa 8 minuti di lavoro manuale).

Aggiungere i 5 ml di olio extravergine di oliva al corpo dell'impasto, continuando a lavorarlo per altri 2 minuti fino a completo assorbimento.

Posizionare l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare 60 minuti a temperatura ambiente finché il volume non raddoppia.

Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e tagliarla a fette sottili. Pulire la zucca, rimuovere i semi, e tagliare la polpa in fette di circa 3 mm di spessore.

Ungere una teglia rettangolare (30x20 cm) con 10 g di olio extravergine di oliva.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia e stendere delicatamente con le dita fino a ricoprirla completamente, creando una leggera ondulazione sulla superficie.

Distribuire uniformemente la cipolla affettata e la zucca sulla focaccia, pressando leggermente gli ingredienti nell'impasto.

Cospargere il rosmarino e il sale grosso sulla superficie. Lasciare riposare 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C per 15 minuti.

Infornare la focaccia e cuocere per 28 minuti fino a doratura uniforme. Togliere dal forno e far intiepidire leggermente prima di servire.