Galette di mandorle con pomodori

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le mandorle a lamelle e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'uovo e l'acqua, impastando fino a formare un panetto.

Avvolgere il panetto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con il succo di limone e un pizzico di sale.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e trasferirlo su una teglia.

Distribuire la crema di ricotta al centro dell'impasto, lasciando un bordo libero.

Disporre i pomodorini tagliati a metà sopra la crema, condire con olio evo e origano.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con le mandorle a lamelle e il sale.

Aggiungere la ricotta light e l'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unire un cucchiaio di acqua fredda e continuare a mescolare fino a formare un panetto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare i pomodorini e condirli con olio evo, sale e erbe aromatiche.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5mm.

Trasferire l'impasto su una teglia e disporre i pomodorini conditi al centro, lasciando un bordo libero.

Ripiegare i bordi dell'impasto sopra i pomodorini.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola farina di mandorle, mandorle tritate e un pizzico di sale.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Incorpora l'uovo e l'acqua fredda, impastando fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche e il pepe, mescolando fino a ottenere una crema.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 5mm e trasferiscilo su una teglia.

Distribuisci la crema di ricotta sull'impasto e aggiungi i pomodorini conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.