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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gratin sofisticato e nutriente: chayote dolce ripiena di dentice fresco e cremosi funghi porcini, gratinata con grana padano. Proteico, leggero e pronto in un'ora.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
39 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPortare ad ebollizione dell'acqua in una pentola grande. Aggiungere le chayote intere e fare cuocere a vapore per circa 35 minuti, finché la buccia cede leggermente alla pressione.
Mentre le chayote cuociono, pulire i funghi porcini da eventuali residui di terra e tagliarli in pezzetti. Rosolarli in una padella antiaderente con mezzo spicchio d'aglio schiacciato e un filo d'olio, finché non rilasciano l'umidità (5-6 minuti). Condire con sale e pepe, poi mettere da parte.
Tagliare i filetti di dentice in bocconcini da 2-3 cm. Condirli con sale, pepe e un pizzico di salvia, tenere da parte.
Scolare le chayote e farle raffreddare leggermente. Con un cucchiaio, scavare delicatamente la polpa mantenendo intatto il guscio (spessore circa 1 cm). Tritare finemente la polpa estratta.
Preparare la besciamella leggera: in un pentolino, sciogliere a fuoco basso il burro chiarificato, aggiungere la farina e mescolare per 1 minuto. Versare gradualmente il latte tiepido, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Continuare a fuoco dolce per 3-4 minuti finché non ispessisce. Condire con sale, pepe e noce moscata.
Incorporare delicatamente la polpa di chayote tritata e i funghi porcini nella besciamella.
Riempire il fondo di ciascun guscio di chayote con qualche boccone di dentice, quindi coprire con il composto di besciamella e funghi.
Disporre i gratin su una teglia rivestita di carta forno. Spolverizzare uniformemente con grana padano.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il piatto è caldo.
Estrarre dal forno con attenzione e servire subito.
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Gratin di zucca spinosa e dentice Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
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FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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