Indian Naan

In una ciotola, mescola il lievito con un po' d'acqua tiepida e lascialo attivare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il sale e le spezie garam masala.

Aggiungi il lievito attivato, lo yogurt greco e l'albume, quindi mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per circa 3 minuti.

Dividi l'impasto in 6 palline e stendile in dischi di circa 10 cm di diametro.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i dischi di naan per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra e lo zucchero di cocco. Lascia riposare per 10 minuti fino a che non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale e il sale. Aggiungi il composto di lievito e lo yogurt greco.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi l'olio d'oliva e continua a impastare fino a che l'impasto è liscio ed elastico, circa 5 minuti.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in 6 porzioni uguali. Stendi ogni porzione in dischi di circa 15 cm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i dischi di naan, uno alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono gonfi e dorati.

Guarnisci con semi di sesamo e servi caldo.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero, poi lascia riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In una ciotola grande, setaccia la farina integrale e il sale, poi aggiungi il composto di lievito e lo yogurt greco.

Mescola fino a ottenere un impasto morbido, quindi impasta su un piano di lavoro infarinato per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e dividilo in 6 palline. Stendi ogni pallina in un cerchio di circa 20 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci i naan uno alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorati.

Spolvera i naan con semi di sesamo prima di servire.