Indian-Style Rice with Cashews, Raisins, and Turmeric Low Fat

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il cavolfiore tritato e rosola per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco, quindi aggiungi la curcuma, il cumino, il coriandolo, la foglia di alloro, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri la pentola.

Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il cavolfiore non sarà tenero.

Aggiungi le noci tostate, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e rosola fino a doratura.

Unisci il riso e mescola per 2 minuti, finché non diventa traslucido.

Aggiungi il brodo di pollo, il latte di cocco, gli anacardi, l'uvetta, il sale, la foglia di alloro, il cumino, il coriandolo e la curcuma.

Porta a ebollizione, poi copri e riduci la fiamma al minimo.

Cuoci per circa 25 minuti, finché il riso non è tenero e il liquido è stato assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire, rimuovendo la foglia di alloro.

In una pentola capiente, scalda il brodo vegetale a fuoco medio.

Aggiungi il riso basmati e la curcuma, mescolando bene per distribuire il colore.

Versa il latte di cocco light e porta a ebollizione.

Aggiungi le mandorle, l'uvetta, il cumino, il coriandolo, la foglia di alloro, il sale e il pepe.

Copri con un coperchio, riduci il fuoco al minimo e cuoci per circa 20 minuti, finché il riso non è tenero.

Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.