Insalata di orzo con arance e mandorle Low Fat

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere il sapore amaro.

Cuoci la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua.

Nel frattempo, tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura.

Tritare finemente la cipolla rossa e aggiungerla in una ciotola capiente.

Una volta cotta, trasferisci la quinoa nella ciotola con la cipolla.

Aggiungi il succo di arancia, l'olio d'oliva, la curcuma, il pepe e mescola bene.

Sbuccia e taglia le arance a fette, aggiungendole all'insalata.

Completa con le mandorle tostate e il prezzemolo tritato.

Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con 500 ml di acqua e un cucchiaio di sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungere il succo di un'arancia, la curcuma e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuocere per altri 2-3 minuti.

Quando la quinoa è pronta, trasferirla in una ciotola capiente e unire il condimento di cipolla.

Aggiungere i semi di zucca tostati e mescolare delicatamente.

Guarnire con le fette delle arance rimaste e servire.

Inizia cuocendo l'orzo perlato in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché non risulta tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, pela le arance e tagliale a fette.

Tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di mele, la curcuma e il pepe nero. Mescola bene per ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi l'orzo scolato nella ciotola con la salsa e mescola delicatamente.

Servi l'insalata in un piatto, guarnendo con le fette di arancia e le mandorle tostate.

Aggiungi un pizzico di sale e servi fresca!