Macarons

Rivesti due teglie da forno con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere un composto fermo e lucido.

Aggiungi il colorante alimentare agli albumi montati, se desiderato, e mescola delicatamente.

Unisci gli albumi al mix di mandorle e proteine, incorporando con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi sulla carta da forno.

Lascia riposare i macarons per 30 minuti a temperatura ambiente per asciugare la superficie.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci un vassoio alla volta per 15-16 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Farcisci con una crema leggera a base di yogurt greco e dolcificante a piacere.

Iniziare preriscaldando il forno a 150°C in modalità statica e foderare due teglie con tappetini in silicone.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con le proteine in polvere al cacao e il dolcificante eritritolo.

In un'altra ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa ferma.

Aggiungere delicatamente la meringa al mix di farina di mandorle e proteine, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Se desiderato, aggiungere il colorante alimentare e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria e formare dei cerchi di circa 3 cm sui tappetini da forno.

Lasciare asciugare i macarons per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulta asciutta al tatto.

Cuocere in forno per 15-16 minuti, uno alla volta, sul secondo ripiano dal basso.

Una volta cotti, far raffreddare su una gratella e farcire a piacere con una crema leggera o yogurt greco.

Iniziate preriscaldando il forno a 150°C e foderate due teglie con carta forno.

In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, le proteine in polvere e lo zucchero di cocco.

In un'altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

Aggiungete il colorante alimentare alla meringa e mescolate delicatamente.

Incorporate la meringa al mix di mandorle e proteine, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una sac à poche e formate dei piccoli dischi sulla carta forno, lasciando spazio tra di essi.

Lasciate asciugare i macarons per circa 20 minuti.

Cuocete in forno per 12-15 minuti, fino a quando i macarons non si staccano facilmente dalla carta.

Lasciate raffreddare completamente prima di farcire a piacere e servire.