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Tasty 4 Recipe Card™
Un mandorlaccio rivisitato in chiave fit: meno calorie e zuccheri, più proteine e gusto autentico. Il segreto? Mandorle nobili, albumi montati a neve e una glassa light al cacao che esalta la mandorla senza appesantire.
Tempo
55m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
8.2 g
Proteine
12.5 g
Carboidrati
10.8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 165°C e rivestire uno stampo a cupola da Ø 20 cm con carta forno.
Tritare finemente 100 g di mandorle intere con la scorza di arancia grattugiata; trasferire in una ciotola e tenere da parte.
In una seconda ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente il miele fino a ottenere una meringa densa e lucida (circa 8-10 minuti).
Tritare le restanti 100 g di mandorle a grana media e mescolarle con la farina di mandorle, il cacao magro, la vaniglia e il sale.
Unire delicatamente i 2 tuorli al composto di mandorle e farina, insieme al burro chiarificato sciolto a bagnomaria; amalgamare fino a ottenere una pasta omogenea.
Incorporare con movimenti delicati la meringa di albumi al composto di mandorle, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno a 165°C per 28-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide.
Mentre il dolce cuoce, preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente 85% con il burro chiarificato (10 g), aggiungere il latte scremato e il cacao magro per ottenere una consistenza densa ma versabile.
Togliere dal forno, lasciar riposare 5 minuti, capovolgere delicatamente su un piatto e ricoprire con la glassa calda.
Cospargere subito con le mandorle caramellate tritate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire.
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Cultura del cibo
Mandorlaccio Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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