Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Pizza Napoletana è il cuore pulsante della cucina campana: un disco morbido dai bordi alti e ariosi, il cornicione, che racchiude un centro sottile appena velato di pomodoro San Marzano e fiordilatte filante. In questa versione classica rispettiamo la tradizione con un impasto a lunga lievitazione, poco lievito e una cottura violentissima che regala le tipiche macchie bruciate, il leopardaggio.
È la pizza da preparare la domenica, quando si ha tempo di far riposare la pasta e di godersi il profumo del basilico fresco appena la sforni. Adatta a chi non vuole rinunciare a nulla e cerca il gusto autentico di Napoli, con quella sofficità che si scioglie in bocca e il filo d'olio a crudo che lega ogni cosa. Un piatto unico generoso, conviviale, che mette d'accordo tutti a tavola.
Tempo
1 h 30 min (più 8 h di lievitazione)
Porzioni
4 porzioni
Livello
Difficile
560
calories
24g
protein
72g
carbs
18g
fat
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountSciogli il lievito nell'acqua, aggiungi metà della farina e mescola; unisci il sale, poi il resto della farina poco per volta impastando finché la massa non si stacca dalle pareti.
Lavora l'impasto sul piano per almeno 10 minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica, poi lascia riposare coperto 30 minuti.
Fai una prima lievitazione in massa di 2 ore a temperatura ambiente, poi forma 4 panetti da circa 250 g ciascuno pirlandoli bene.
Metti i panetti in una cassetta chiusa e falli lievitare altre 6 ore, finché non risultano gonfi e rilassati.
Scola i pelati, schiacciali a mano in una ciotola, condisci con un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzata.
Stendi ogni panetto con le mani partendo dal centro verso l'esterno, spingendo l'aria verso il bordo per formare il cornicione, senza usare il mattarello.
Distribuisci un cucchiaio di pomodoro a spirale, aggiungi il fiordilatte a pezzetti già sgocciolato e una spolverata di parmigiano.
Cuoci nel forno alla massima temperatura (250-280°C con pietra refrattaria) per 6-8 minuti finché il cornicione è gonfio e macchiato; completa con basilico fresco e un filo d'olio a crudo.
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Cultura del cibo
Pizza Napoletana è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Campania. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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