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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Pizza Napoletana è il cuore pulsante della cucina campana: un disco morbido dai bordi alti e ariosi, il cornicione, che racchiude un centro sottile appena velato di pomodoro San Marzano e fiordilatte filante. In questa versione classica rispettiamo la tradizione con un impasto a lunga lievitazione, poco lievito e una cottura violentissima che regala le tipiche macchie bruciate, il leopardaggio.
È la pizza da preparare la domenica, quando si ha tempo di far riposare la pasta e di godersi il profumo del basilico fresco appena la sforni. Adatta a chi non vuole rinunciare a nulla e cerca il gusto autentico di Napoli, con quella sofficità che si scioglie in bocca e il filo d'olio a crudo che lega ogni cosa. Un piatto unico generoso, conviviale, che mette d'accordo tutti a tavola.
Tijd
1 h 30 min (più 8 h di lievitazione)
Porties
4 porties
Niveau
Difficile
560
calories
24g
protein
72g
carbs
18g
fat
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Schrijf je gratis in Ho già un accountSciogli il lievito nell'acqua, aggiungi metà della farina e mescola; unisci il sale, poi il resto della farina poco per volta impastando finché la massa non si stacca dalle pareti.
Lavora l'impasto sul piano per almeno 10 minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica, poi lascia riposare coperto 30 minuti.
Fai una prima lievitazione in massa di 2 ore a temperatura ambiente, poi forma 4 panetti da circa 250 g ciascuno pirlandoli bene.
Metti i panetti in una cassetta chiusa e falli lievitare altre 6 ore, finché non risultano gonfi e rilassati.
Scola i pelati, schiacciali a mano in una ciotola, condisci con un pizzico di sale, un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzata.
Stendi ogni panetto con le mani partendo dal centro verso l'esterno, spingendo l'aria verso il bordo per formare il cornicione, senza usare il mattarello.
Distribuisci un cucchiaio di pomodoro a spirale, aggiungi il fiordilatte a pezzetti già sgocciolato e una spolverata di parmigiano.
Cuoci nel forno alla massima temperatura (250-280°C con pietra refrattaria) per 6-8 minuti finché il cornicione è gonfio e macchiato; completa con basilico fresco e un filo d'olio a crudo.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Pizza Napoletana is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Campania. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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