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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato in versione fit: meno burro e zucchero, più proteine da albume e farina di mandorle, cioccolato fondente e arancia candita per un dolce leggero ma irresistibile.
Tempo
1h 20m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountSciogliere il lievito in 30 ml di latte tiepido con 5 g di miele, attendere 5 minuti fino a formazione di schiuma.
In una ciotola grande, mescolare farina di tipo 0, farina di mandorle, proteine in polvere, sale e buccia d'arancia grattugiata.
Aggiungere le 2 uova intere, il composto di lievito, i 60 ml di latte restanti e l'estratto di vaniglia; impastare fino a ottenere un composto liscio (circa 8-10 minuti).
Incorporare il burro chiarificato a pezzetti, uno alla volta, continuando a impastare fino a completo assorbimento.
In una ciotola a parte, montare i 2 albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere il cioccolato fondente tritato e l'arancia candita tritata; mescolare con delicatezza.
Trasferire l'impasto in uno stampo di panettone da 750 g (carta) precedentemente infarinato; livellare la superficie e fare un taglio leggero a croce.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in luogo tiepido e riparato per 60-70 minuti, fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Preriscaldare il forno a 170°C.
Spennellare il panettone con un miscela di 1 albume sbattuto e 1 cucchiaio di latte; non aggiungere zucchero in superficie.
Cuocere a 170°C per 32-35 minuti: il panettone deve risultare dorato ma non scuro; se nei ultimi 10 minuti tende a scurire troppo, coprire con carta forno bagnata.
Estrarre dal forno e capovolgere immediatamente appoggiandolo su due bicchieri robusti per 2-3 ore fino a raffreddamento completo (questo passaggio mantiene l'umidità interna).
Una volta raffreddato, estrarre dallo stampo e servire a fette.
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Cultura del cibo
Panettone al cioccolato e arancia Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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