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Tasty 4 Recipe Card™
Una pastiera pasquale rivisitata con proteine nobili e meno grassi: grano soffiato, ricotta magra e albumi mantengono il carattere tradizionale in una versione leggera e saziante.
Tempo
1h 35m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
12.5 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7.8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la pasta frolla: in una ciotola, mescolare le farine con il sale. Aggiungere l'olio di cocco tiepido e amalgamare finché il composto non assuma una consistenza sabbioso-friabile.
Incorporare l'uovo, lo yogurt greco e lo zucchero di cocco. Impastare rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo e trasferire in frigo per 2 ore (tempo ridotto rispetto alla ricetta classica).
Nel frattempo preparare il ripieno: frullare le ricotte insieme con lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia per 20 secondi fino a cremosità. Versare in una ciotola.
In un'altra ciotola, cuocere il grano soffiato con il latte, l'acqua (50 ml) e la buccia di limone a fuoco medio per 8 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiungere le scorze candite tagliate finemente e l'uvetta. Lasciar raffreddare 10 minuti.
Incorporare il grano al composto di ricotta mescolando delicatamente.
In una terza ciotola, montare le uova intere con gli albumi fino a spuma leggera. Aggiungere al ripieno con movimenti dal basso verso l'alto, mantenendo l'aria.
Preriscaldare il forno a 160°C in modalità statica. Rivestire uno stampo tondo (24 cm) con carta forno leggermente unta d'olio di cocco.
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di 3 mm. Adagiarla nello stampo, tagliando i bordi a filo.
Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare gonfiori. Versare il ripieno.
Dalla pasta avanzata, ricavare sottili strisce e formare il reticolato decorativo sulla superficie.
Cuocere per 50-55 minuti fino a doratura leggera e assestamento del ripieno (non deve muoversi al brivido dello stampo).
Spegnere il forno e lasciare riposare 20 minuti con lo sportello leggermente aperto. Togliere e far raffreddare completamente.
Spolverare leggermente con stevia in polvere o zucchero di canna se gradito. Servire a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Pastiera Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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