Pizza Gourmet nera con porri, stracchino e gamberetti Low Fat

In una ciotola capiente, sciogli il lievito in acqua tiepida e aggiusta il nero di seppia fino a ottenere un'acqua scura omogenea.

In un'altra ciotola mescola le farine, il sale e versaci il liquido poco a poco, impastando energicamente con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Aggiungi 10 ml di olio, continua a lavorare l'impasto per altri 2 minuti, poi formala in palla e trasferiscila in una ciotola unta. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino al raddoppio.

Nel frattempo prepara i porri: puliscili, affettali sottili e cuocili a fuoco medio in una padella antiaderente con 5 ml di olio per 12-15 minuti, mescolando spesso, finché non diventano morbidi e leggermente dorati.

In un'altra padella, rosola i gamberetti a fuoco vivo con un pizzico di sale e pepe per 4-5 minuti fino a cottura, quindi disponili su carta assorbente.

Preriscalda il forno a 220°C.

Trasferisci l'impasto su una teglia rettangolare 30x20 cm rivestita di carta forno, stendilo delicatamente con i polpastrelli fino ai bordi creando una base uniforme di circa 1 cm di spessore.

Inforna per 12-15 minuti fino a che la base non risulta croccante ai bordi e il nero di seppia non ha fatto asciugare bene la pasta.

Estrai dal forno e distribuisci uniformemente i porri caramellati e i gamberetti.

In una ciotolina mescola la ricotta con il succo di limone, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato, poi distribuiscine piccoli cucchiai sulla pizza.

Ritorna in forno per 3-4 minuti solo per riscaldare le guarnizioni, quindi servi subito in porzioni quadrate.