Polpette di salmone Low Fat

Grattugiare finemente 50g di zucchina e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritare 100g di filetto di salmone fresco e unirlo in una ciotola con la zucchina, 20g di farina di mandorle, 1 uovo intero, scorza di un limone, erba cipollina, sale e pepe.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellarle con un cucchiaino di olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Servire caldo con una spruzzata di limone fresco.

Cuocere a vapore le patate tagliate a cubetti per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere.

In una ciotola capiente, schiacciare le patate cotte e aggiungere il salmone fresco tagliato a cubetti.

Unire l'erba cipollina tritata, la scorza grattugiata di un limone, un uovo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro.

Passare le polpette in un mix di pangrattato integrale e un pizzico di paprika per un tocco di sapore.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio d'oliva.

Cuocere le polpette per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da una salsa di yogurt magro e limone.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non risultano tenere. Scolarle e schiacciarle con una forchetta.

In una ciotola, unire il salmone tagliato a cubetti, le patate dolci schiacciate, il pangrattato, l'uovo, l'erba cipollina, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 4-5 cm di diametro con le mani leggermente bagnate.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con un filo d'olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girando le polpette a metà cottura per una doratura uniforme.

Servire le polpette calde, accompagnate da una salsa di yogurt greco e limone se desiderato.