Pork Schnitzel Protein

Appiattire i petti di pollo a uno spessore di circa 1,5 cm utilizzando un batticarne.

In un piatto fondo, mescolare la farina integrale con sale e pepe. In un altro piatto, sbattere l'uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. In un terzo piatto, unire il pangrattato con la paprika.

Passare ogni petto di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben rivestiti. Lasciar riposare per 5 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Rimuovere il pollo e tenerlo in caldo. Nella stessa padella, aggiungere il brodo di pollo, raschiando il fondo per recuperare i succhi.

Mescolare un cucchiaio di farina con un po' di brodo per creare una crema, quindi unirla al brodo nella padella e portare a ebollizione, mescolando finché non si addensa.

Togliere dal fuoco e amalgamare lo yogurt greco, aggiustando di sale e pepe.

Servire il pollo con la salsa sopra e guarnire con erba cipollina fresca.