Salsa Bordolese High-

In una padella antiaderente, rosola la carne macinata di tacchino per 3 minuti a fuoco medio-alto senza aggiungere grassi. Sgocciola l'eccesso di grasso con carta assorbente.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'olio EVO, cuocendo a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Sfuma con il vino rosso e porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia evaporare per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e continua a cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, fino a quando la salsa si riduce di un terzo.

Filtra la salsa attraverso un colino fine, premendo leggermente per estrarre i sapori.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

In una padella antiaderente, rosola la carne macinata di tacchino a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, poi scolala per rimuovere il grasso in eccesso.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'olio di semi, cuocendo a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando fino a che la cipolla diventa traslucida.

Sfuma con il vino rosso e porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma alta e lascia evaporare per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e lascia ridurre a fuoco medio-basso per altri 5 minuti, fino a che la salsa si addensa.

Filtra la salsa con un colino fine per eliminare i residui solidi.

Condisci con sale e pepe nero a piacere.

In una padella antiaderente, rosola la carne macinata di pollo a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'olio EVO, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.

Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare a fuoco alto per 3 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e riduci il fuoco a medio-basso, cuocendo per 10 minuti fino a che la salsa si addensa.

Regola di sale e pepe a piacere.