Sandwich con crema alla vaniglia Low Fat

Tostatevi leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente per 2 minuti, poi trasferiteli in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con un cucchiaio.

In una seconda ciotola, unite la farina integrale, il cacao amaro, il sale e il bicarbonato; mescolate bene.

In una terza ciotola, sciogliete a bagnomaria il burro di arachidi con l'olio per 1-2 minuti, quindi toglietela dal fuoco.

Aggiungete l'albume d'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia al composto di burro di arachidi; mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

Incorporate il composto di farina e cacao, quindi i semi di sesamo; mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una placca con carta forno.

Stendete l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm; ricavate dischi di circa 4 cm di diametro utilizzando un coppapasta.

Sistemate i dischi sulla placca e infornate per 10 minuti fino a che i biscotti risulteranno leggermente croccanti ai bordi.

Lasciate raffreddare completamente sulla placca (circa 10 minuti).

Nel frattempo, preparate la crema: in una ciotola, unite la polvere proteica vaniglia, il latte di mandorla, il burro e lo zucchero di cocco; mescolate fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Trasferite la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio.

Completate i biscotti farcendo metà di essi con la crema dalla parte liscia e coprendoli con l'altra metà.