Sausage Spanakopita Triangles

Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi i cipollotti, facendoli rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si sono appassiti, circa 4 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

In una ciotola, unisci la ricotta, la feta, gli spinaci saltati, il peperoncino, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro e spennellalo con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Piega il foglio a metà nel senso della lunghezza e posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno in un angolo del rettangolo formato.

Ripiega il foglio formando un triangolo, continuando a piegare su se stesso fino a esaurire la pasta. Ripeti con gli altri fogli e il ripieno.

Posiziona i triangoli sulla teglia e spennella la superficie con altro tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.

Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e cuoci la carne di tacchino a fuoco medio-alto, sbriciolandola con una spatola fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi gli spinaci e il cipollotto, cuocendo fino a quando gli spinaci sono appassiti, circa 3-5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e la feta sbriciolata; aggiusta di sale, pepe e peperoncino.

Srotola la pasta fillo su un piano di lavoro e copri con un panno umido per non farla seccare.

Prendi un foglio di pasta fillo, spennella con un po' d'olio, piega a metà e posiziona un cucchiaio di ripieno in un angolo.

Ripiega il foglio formando un triangolo, continuando a piegare fino ad esaurire la pasta.

Adagia i triangoli sulla teglia preparata e spennella la superficie con un po' d'olio.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il cipollotto tritato. Cuoci fino a quando diventa morbido, circa 3 minuti.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti, ci vorranno circa 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola gli spinaci cotti, la ricotta, la feta sbriciolata, l'uovo, sale, pepe e peperoncino.

Stendi un foglio di pasta phyllo su un piano di lavoro e spennellalo leggermente con un po' d'olio d'oliva. Piega il foglio a metà per ottenere una striscia.

Posiziona un cucchiaio abbondante del ripieno all'estremità sinistra della striscia.

Ripiega il bordo sinistro sul ripieno formando un triangolo, poi continua a piegare seguendo la forma del triangolo fino a raggiungere l'estremità destra della striscia.

Adagia i triangoli sulla teglia preparata e spennella con un po' d'olio d'oliva.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.