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Tasty 4 Recipe Card™
Seitan fatto in casa, proteico e ultra leggero: glutine puro estratto e cotto al vapore con spezie aromatiche per un piatto high-protein da 320 kcal, perfetto per chi cerca sazietà senza rinunce.
Tempo
3h
Porzioni
1 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
52 g
Proteine
12 g
Carboidrati
2.5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountVersa la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi 350 ml di acqua fredda.
Impasta per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Forma una palla, sistemala in una ciotola grande e ricoprila completamente con acqua fredda.
Lascia riposare 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, posiziona la ciotola sotto il rubinetto con acqua fredda.
Impasta energicamente il glutine con entrambe le mani, compattando e rilasciando l'impasto: l'amido si disperderà nell'acqua.
Scola attraverso un colino e ripeti fino a 6-8 volte, finché l'acqua non risulta quasi limpida. Il glutine si rafforza ad ogni lavaggio.
Compatta il glutine in un panetto denso e uniforme (otterrai circa 200-220 g di impasto puro).
Prepara il brodo di cottura: scalda 400 ml d'acqua in un pentolino, aggiungi lo spicchio di aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'alga Kombu e la curcuma.
Porta il brodo a ebollizione, poi riduci a fuoco moderato.
Posiziona il seitan in un cestello di bambù o su una garza doppia, sistemalo in una vaporiera o in un pentolone con circa 5 cm di brodo bollente (senza che il seitan tocchi il liquido direttamente).
Copri e cuoci a vapore per 40 minuti.
Estrai con cautela il seitan, lascialo raffreddare completamente prima di affettare.
Condisci con un filo di tamari, pepe fresco e una spolverata di alga nori se desideri.
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Cultura del cibo
Seitan Proteico Low-Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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