Seitan Proteico Low-Carb

In una ciotola, mescolare il glutine vitale con l'acqua e l'aglio tritato, aggiungere la paprika e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciarla riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare le verdure a fette e condirle con olio, sale e pepe.

Grigliare le verdure su una piastra calda per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto fino a doratura.

In una pentola, portare a ebollizione 500 ml di acqua, aggiungere il seitan e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Scolare il seitan, affettarlo e servirlo caldo con le verdure grigliate.

In una ciotola, mescola la farina di glutine con l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola coperta di acqua fredda. Lascia riposare per 2 ore.

Sotto acqua corrente, impasta e sciacqua l'impasto fino a quando l'acqua diventa limpida.

Compatta l'impasto in un panetto e lascialo riposare per un'ora.

Nel frattempo, trita l'aglio e lo zenzero finemente.

In una pentola, porta a ebollizione acqua con la salsa di soia e l'alga Kombu.

Aggiungi il panetto di seitan e cuoci a fuoco lento per 30-40 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare e affetta a piacere.

In una ciotola, unire la farina di glutine e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare per circa 5 minuti.

Formare una palla con l'impasto e lasciarla riposare in una ciotola coperta per 30 minuti.

Scolare l'impasto sotto acqua corrente fredda, massaggiando per eliminare l'amido. Continuare fino a che l'acqua non risulti limpida.

Ripetere il processo di impastamento fino a ottenere un panetto compatto.

In una pentola, scaldare un litro d'acqua e aggiungere la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, l'alga Kombu e il pepe.

Portare a ebollizione e poi aggiungere il panetto di seitan, cuocendo per 30 minuti a fuoco lento.

Scolare il seitan e farlo raffreddare su un piatto.