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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un soufflé leggero e arioso che racchiude funghi porcini e ricotta, con proteine nobili e zero grassi saturi. Pronto in 35 minuti, ideale per cene fit senza rinunce.
Tempo
35m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
19 g
Proteine
8 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Pulisci accuratamente i funghi porcini e tagliali a dadini di circa 1 cm.
In un tegame antiaderente, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio intero per 2 minuti, quindi togli l'aglio.
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando, finché non rilasciano l'acqua di vegetazione. Lascia intiepidire.
In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica fino a ottenere picchi ben definiti.
In un'altra ciotola, amalgama la ricotta con il latte scremato, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora delicatamente i funghi intiepiditi alla crema di ricotta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungi gli albumi montati a neve in tre parti, piegando con estrema dolcezza usando una spatola, per mantenere l'aria inglobata.
Distribuisci il composto in 4 ramequin da forno (circa 200 ml ciascuno) imburrati leggermente o rivestiti di carta forno.
Disponi i ramequin in una teglia, versa acqua calda fino a metà altezza dei contenitori (bagnomaria), e inforna per 18-20 minuti, finché il soufflé è gonfio ma ancora leggermente tremolante al centro.
Estrai dal forno, guarnisci con nocciole trifolate e servi immediatamente.
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Cultura del cibo
Soufflé ai funghi e formaggi a Varoma Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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