Taralli zenzero e curcuma

Grattugia finemente lo zenzero fresco e lascialo riposare 5 minuti per sprigionare gli aromi.

In una ciotola ampia, mescola la farina di farro integrale, le proteine in polvere, i semi di sesamo, la curcuma, il pepe e il sale.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e mescola bene i componenti secchi.

Versa lentamente il vino bianco e l'olio extravergine, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo e compatto.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavora con le mani per 2-3 minuti fino a quando non diventa elastico e liscio.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare 10 minuti a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.

Dividi l'impasto in porzioni da circa 10 g ciascuna, formando con le mani dei bastoncini lunghi 12 cm e spessi 1 cm.

Piega ogni bastoncino in modo da formare un anello, sovrapponendo leggermente le estremità e premendole insieme per sigillarle.

Disponi i taralli sulla placca, mantenendo uno spazio di 2 cm tra uno e l'altro.

Cuoci in forno a 180°C per 22-25 minuti, finché i taralli non diventano dorati e croccanti.

Sforna e lascia raffreddare completamente sulla placca per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella.

Una volta freddi, conserva in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza fino a 7 giorni.