Torcion dolce Low Fat

Scalda il latte a temperatura tiepida. In una ciotola, unisci il lievito, il latte tiepido, l'uovo intero e l'olio extravergine di oliva; mescola fino a omogeneità.

Aggiungi la farina integrale, lo zucchero di canna e il sale; impasta energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido (22-24°C) per 40 minuti fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara il ripieno: tritura le noci, le mandorle, le nocciole e i pinoli grossolanamente con un coltello.

Tritare finemente i fichi secchi.

In una ciotola, unisci la ricotta magra, la frutta secca tritata, i fichi tritati e il cacao amaro in polvere; mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Estrai l'impasto lievitato e dividilo in 2 porzioni uguali. Su un piano leggermente infarinato, stendi ogni porzione in un rettangolo di circa 25x15 cm con uno spessore di 5mm.

Distribuisci il ripieno di frutta secca e cacao al centro di ogni rettangolo, lasciando 2cm di margine ai bordi.

Arrotola ogni rettangolo partendo dal lato lungo, sigillando bene i bordi. Intreccia i due filoni attorcigliandoli uno sull'altro e unisci le estremità per formare una corona.

Disponi il torcion su una placca forno rivestita di carta da forno. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare ancora 35-40 minuti fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 190°C. Spennella delicatamente la superficie con il tuorlo.

Cuoci per 35-40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e la punta di un coltello inserita al centro non presenterà tracce di umidità.

Estrai dal forno e trasferisci su una griglia per raffreddare completamente prima di servire.