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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione light della torta pasquale umbra: ricca di proteine, con formaggio affumicato e albumi per leggerezza, perfetta come secondo piatto salato senza rinunce.
Tempo
1h 5m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo cilindrico (diametro 18-20 cm) con carta da forno e una leggera spalmata di olio.
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte scremato tiepido, lasciando riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma attiva.
Aggiungi gli albumi al composto di latte e mescola energicamente con una frusta manuale per incorporare aria.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina integrale e il sale marino.
Unisci il composto liquido alla farina, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente.
Incorpora il Parmigiano grattugiato, la ricotta e il burro chiarificato, continuando a mescolare fino a completa amalgamazione.
Versa metà dell'impasto nello stampo, livella la superficie, cospargila con metà della Gruviera grattugiata, quindi aggiungi il resto dell'impasto.
Finalizza con la Gruviera rimasta sulla superficie.
Copri lo stampo con un canovaccio umido e lascia lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino a raggiungere tre quarti dell'altezza dello stampo.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua per altri 30 minuti fino a doratura uniforme.
Estrai dal forno, lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, quindi sformala delicatamente e completa il raffreddamento su griglia.
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Cultura del cibo
Torta di Pasqua al formaggio umbra Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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