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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Torta Saint Honoré rivisitata in versione fit: meno burro, più proteine del siero, e una crema leggera al mascarpone magro che conquista senza culpa. Elegante, proteica e digeribile.
Tempo
2h 5m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Difficile
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la base: mescolare 80 g di burro con 50 g di farina integrale fino a ottenere un composto sabbioso. Formare un disco, avvolgere nella pellicola e refrigerare 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la pasta choux: in un pentolino portare a ebollizione 120 ml di acqua, 30 g di burro e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere 70 g di farina integrale, mescolare energicamente fino a raffreddamento (10 minuti). Incorporare 1 uovo intero e 1 albume, uno alla volta, sempre mescolando.
Stendere la base di pasta frolla a 3-4 mm di spessore e ritagliare 2 dischi di 20 cm di diametro. Bucherellare con una forchetta e trasferire su una teglia rivestita di carta forno.
Utilizzare una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1 cm per creare un cerchio di pasta choux intorno al perimetro di ogni disco e un piccolo cerchio al centro (5 cm di diametro).
Con la pasta choux rimasta, formare piccoli bignè su una teglia separata, distanziati di 5 cm l'uno dall'altro.
Cuocere in forno preiscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura. I bignè cuoceranno contemporaneamente.
Nel frattempo, preparare la crema: frullare 80 g mascarpone magro con 120 ml latte scremato, 30 g proteine del siero vaniglia, 15 g miele e 5 g vaniglia in polvere fino a ottenere una mousse liscia e ariosa. Aggiungere gli albumi rimanenti montati a neve ferma.
Una volta cotta e completamente raffreddato, farcire la Torta Saint Honoré con la crema proteica.
Decorare i bignè con un leggero strato di crema e posizionare sopra la torta creando una cornice elegante.
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Cultura del cibo
Torta Saint Honoré Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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