Tortine alle banane con salsa al limone Low Carb

Preriscaldare il forno a 165°C e foderare una teglia rettangolare con carta forno.

In una ciotola, schiacciare la banana con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea, quindi aggiungere il burro chiarificato fuso, le uova, il miele e il succo di mezzo limone; mescolare fino a incorporare bene.

In un'altra ciotola, setacciare la farina integrale insieme al lievito, alle proteine in polvere e al sale; unire gli ingredienti umidi ai secchi con movimenti delicati (non mescolare troppo).

Versare l'impasto nella teglia preparata, livellare la superficie e cuocere a 165°C per 11-12 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide.

Nel frattempo, in un pentolino scaldare l'acqua a fuoco medio, aggiungere la scorza grattugiata del limone, il succo rimasto e un cucchiaino di miele; lasciare sobbollire per 3 minuti, poi spegnere e raffreddare.

Mescolare lo yogurt greco con 10 ml del sciroppo al limone freddo per ottenere una crema leggera e densa.

Una volta tirata dal forno, lasciare intiepidire leggermente la torta, quindi tagliarla in 8 rettangoli di circa 4×5 cm e dividerli orizzontalmente a metà.

Bagnare delicatamente la base di ciascun pezzo con un cucchiaino di sciroppo, spalmare 1 cucchiaino di crema al limone, chiudere con la parte superiore e decorare con mandorle tritate e una leggera spolverata di cacao amaro.