Tourtiére Canadese

In una padella antiaderente, rosola il macinato di pollo e il macinato di tacchino con il prosciutto tritato fino a cottura completa, scolando il grasso in eccesso.

Aggiungi la cipolla rossa, il sedano, l'aglio, il rosmarino, sale e pepe; sfuma con il brodo di pollo e cuoci per 8-10 minuti.

Sciogli la farina di cocco in 30ml di brodo freddo e incorpora al ragù, cuocendo per 2-3 minuti fino a inspessimento.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo per creare una pasta proteica. Stendi metà della pasta in una monoporzione da forno, versa il ripieno e copri con l'altra metà della pasta.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato con l'olio di oliva a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungi il brodo di pollo, la cipolla tritata, le zucchine grattugiate e l'aglio; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si riduce.

In una ciotola, combina la farina di avena, la ricotta, l'albume, il sale e il pepe; mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa il ripieno in una pirofila e stendi l'impasto proteico sopra di esso.

Inforna a 200°C per 15-20 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale, la cipolla, le zucchine, i funghi e l'aglio. Insaporire con pepe, rosmarino e paprika e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché il liquido non si riduce.

Trasferire il ripieno in una pirofila.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con il formaggio grattugiato e l'albume.

Stendere l'impasto sopra il ripieno, livellando bene.

Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.