Tranci di tonno in crema alla cipolla Protein

Affettare finemente le cipolle e il porro, poi farli rosolare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio per 8 minuti, mescolando spesso fino a dorarli leggermente.

Aggiungere paprika e origano, mescolare per 30 secondi, quindi versare il brodo vegetale e abbassare il fuoco.

Cuocere la miscela di cipolla per 12-15 minuti a fuoco dolce, finché le cipolle non diventano molto tenere e la salsa si riduce leggermente.

Frullare la crema di cipolla con un mixer ad immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea; regolare di sale e pepe.

Nel frattempo, pulire il tonno: eliminare la pelle scura esterna e l'osso centrale, poi dividere ogni trancio in quattro porzioni uguali.

Salare e pepare il tonno, sistemarlo in un piatto idoneo per cottura a vapore (o cestello vapore).

Cuocere il tonno a vapore per 6-8 minuti (il tonno deve restare rosato al centro); il tempo dipende dallo spessore dei pezzi.

Scaldare leggermente la vellutata di cipolla se necessario, aggiungere il succo di limone fresco.

Disporre il tonno nei piatti di portata, versare la vellutata attorno e sopra i tranci, guarnire con aneto fresco e un filo di olio extravergine crudo; servire immediatamente.