Vellutata di pollo e anacardi Low Fat

Taglia il petto di pollo in pezzi di circa 3 cm e la cipolla in quarti; sbuccia l'aglio.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio di nocciole a fuoco medio-alto: aggiungi cipolla e aglio, soffrigi per 2 minuti fino a doratura leggera.

Incorpora il pollo e rosola per 3-4 minuti su tutti i lati, salando e pepando.

Aggiungi 60 g di anacardi e tostali per 1 minuto mescolando costantemente per sprigionare gli aromi.

Versa il brodo di pollo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco moderato per 12 minuti, finché il pollo è completamente cotto.

Versa il latte scremato nella pentola e aggiungi il peperoncino rosso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 2 minuti.

Usando un frullatore a immersione, frulla il tutto fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa (circa 1-2 minuti). Se preferisci una consistenza meno densa, aggiungi 50 ml di brodo.

Versa in ciotole da portata riscaldate. Togli i restanti 20 g di anacardi dal loro guscio (se interi) e tritali grossolanamente con un coltello, oppure usali già sgusciati e tritati.

Guarnisci ogni ciotola con gli anacardi tritati e un pizzico di peperoncino fresco. Servi immediatamente mentre è calda.