Zuppa inglese proteica low-carb al forno

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo; avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preparare la crema: in un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco medio. In una ciotola a parte, sbattere il tuorlo con l'amido di mais e aggiungere lentamente il latte caldo, mescolando. Riportare il composto sul fuoco, mescolando continuamente finché non si addensa.

Divide la crema in due parti; a una aggiungere il cacao amaro e mescolare bene.

Stendere l'impasto di frolla tra due fogli di carta forno e rivestire uno stampo da 12cm; versare la crema al cacao, disporre i biscotti proteici inzuppati brevemente nel liquore alchermes, coprire con la crema chiara e chiudere con l'impasto rimanente.

Infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura, quindi lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, le uova, la farina di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a sciogliere.

Dividi il composto ottenuto in due parti: lascia una parte chiara e aggiungi il cacao all'altra.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo a cerniera.

Versa la crema al cacao sul fondo dello stampo.

Bagnare i savoiardi nel liquore (se usato) e disporli sulla crema al cacao.

Versare la crema chiara sui savoiardi.

Cuocere in forno caldo per 40 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le uova, il burro light fuso e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

In un pentolino, scalda il latte con i tuorli e l'amido di mais, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Versa metà della crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto.

Aggiungi il cacao amaro alla crema rimanente e mescola bene, poi trasferiscila in un'altra ciotola e coprila.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta da forno.

Stendi ⅔ della frolla su un piano infarinato, creando un disco per rivestire il fondo dello stampo e sollevando i bordi. Rimuovi l'eccesso di pasta.

Versa la crema al cacao nello stampo e distribuisci i savoiardi precedentemente inzuppati nel liquore Alchermes, se utilizzato.

Copri con la crema gialla e stendi la frolla rimanente per creare un disco superiore. Sigilla i bordi e decora a piacere con i ritagli di pasta.

Cuoci in forno per 45 minuti, poi lascia raffreddare completamente prima di servire.