Bignè alla crema di funghi e speck Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una placca da forno con carta forno.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia intiepidire e poi incorpora le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla placca da forno.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a che non siano dorati e gonfi.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio e fai rosolare l'aglio tritato.

Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non sono morbidi.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura.

Frulla il composto di pollo e funghi fino a ottenere una crema liscia; aggiusta di sale e pepe.

Farcisci i bignè con la crema di funghi e pollo.

Servi subito, decorando con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C e rivestisci una teglia con carta forno. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con l'olio e un pizzico di sale.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina integrale, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia intiepidire, poi incorpora gli albumi, un po' alla volta, mescolando fino a ottenere una pasta liscia e lucida.

Con l'aiuto di un sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla teglia. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.

Nel frattempo, in una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungi i funghi e il tacchino affumicato a cubetti, cuocendo fino a far ammorbidire i funghi.

Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe, mescola bene e lascia raffreddare leggermente.

Frulla il composto di funghi e tacchino fino a ottenere una crema liscia.

Una volta che i bignè sono pronti e raffreddati, farciscili con la crema di funghi usando un sac à poche.

Servi i bignè caldi o a temperatura ambiente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C e rivestendo una teglia con carta da forno.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con l'olio d'oliva e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo. Lascia raffreddare leggermente.

Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e denso.

Con una sac à poche, forma dei piccoli bignè sulla teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non risultano dorati e gonfi.

Nel frattempo, prepara il ripieno: trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d'olio d'oliva.

Aggiungi i funghi tagliati a pezzi e il petto di tacchino affumicato, cuocendo per circa 10 minuti.

Regola di sale, pepe e noce moscata, quindi frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Quando i bignè sono pronti, lasciali raffreddare e farciscili con la crema di funghi e tacchino.

Servili subito, guarniti con prezzemolo fresco tritato.