Bignè arcobaleno

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, il burro leggero, il sale e l'eritritolo.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Aggiungi le uova al composto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di essi.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci lo yogurt greco e la polvere di fragole disidratate, mescolando fino a ottenere una crema.

Una volta cotti, lascia raffreddare i bignè.

Con un coltello, taglia a metà i bignè e farciscili con la crema di yogurt greco.

Per la glassa, mescola yogurt greco con coloranti naturali fino a ottenere i colori desiderati.

Bagna la parte superiore dei bignè nella glassa colorata e riponili su una gratella per asciugare.

Servi i bignè in pirottini da dessert e goditi il tuo dolce sano!

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo.

Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina di avena e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei piccoli bignè sulla teglia, distanziandoli di 5 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati.

Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e, se desideri, dolcifica a piacere.

Quando i bignè sono freddi, tagliali a metà, farciscili con la crema di yogurt e richiudi.

Se vuoi, puoi decorare i bignè con coloranti naturali.

In una pentola, porta ad ebollizione l'acqua con il burro light, il sale e l'eritritolo.

Aggiungi la farina d'avena e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Una volta raffreddato, incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene fino a che non siano completamente assorbite.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i bignè non saranno ben dorati.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola la ricotta con l'estratto di vaniglia e i frutti di bosco schiacciati.

Una volta cotti, spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella a raffreddare.

Quando i bignè sono freddi, farciscili con la crema di ricotta e frutti di bosco utilizzando una sac à poche.

Se desideri, decora la superficie con coloranti naturali per dolci e servi.