Brioches senza burro

In una ciotola, mescola il latte di mandorle con il lievito e l'eritritolo fino a scioglierlo.

Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e le proteine in polvere, un pizzico di sale e il lievito. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e forma un disco.

Taglia in 12 triangoli e metti un cucchiaino di confettura al centro di ciascuno.

Arrotola i triangoli dalla base verso la punta per formare le brioches.

Posiziona le brioches su una teglia rivestita con carta da forno e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le brioches per 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Scaldare leggermente il latte scremato e sciogliere il lievito al suo interno. Mescolare bene.

In una ciotola capiente, unire la farina di avena, l'eritritolo, le uova, l'olio di cocco fuso, il sale e l'estratto di vaniglia.

Versare il latte con il lievito nella ciotola e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla.

Riporre l'impasto in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere un disco spesso circa 1 cm.

Tagliare il disco in 12 triangoli e posizionare un cucchiaio di yogurt greco al centro di ciascun triangolo.

Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso la punta, formando delle brioches.

Sistemare le brioches su una teglia rivestita di carta forno e coprire nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le brioches per 20 minuti, finché non sono dorate.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con l'eritritolo, le uova e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere il latte con il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio di semi e il sale, continuando a impastare.

Formare una palla con l'impasto e riporla in una ciotola coperta con un canovaccio. Far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ricavare un disco. Tagliare in 12 triangoli.

Mettere un cucchiaino di confettura al centro di ogni triangolo e arrotolare verso la punta.

Posizionare le brioches su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Lasciare intiepidire e servire.