Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cartocci e viennesi siciliani rivisitati in versione fit: meno fritura, più proteine grazie al cacao, e creme leggere con yogurt greco. Tutta la bontà tradizionale, senza sensi di colpa.
Timp
50m
Porții
12 porții
Nivel
Media
215 kcal
Calorie
7 g
Proteine
29 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountScalda il latte scremato a 37°C in un pentolino, aggiungi il lievito di birra fresco e 10 g di zucchero integrale, mescola e lascia riposare 5 minuti finché il composto risulta schiumoso.
In una ciotola capiente, versa il composto di latte e lievito. Aggiungi il burro light ammorbidito, l'uovo, la farina integrale, il sale e l'estratto di vaniglia naturale. Impasta con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Trasferisci l'impasto in una ciotola coperta di pellicola umida e lascialo lievitare al riparo per circa 60 minuti, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo prepara la crema vaniglia: in un pentolino a fuoco basso, mescola 100 g di crema di ricotta light con 40 g di yogurt greco naturale e 15 g di zucchero integrale, scalda leggermente senza far bollire e lascia raffreddare.
Per la crema al cacao: mescola 50 g di ricotta light con 40 g di yogurt greco naturale, 10 g di cacao amaro in polvere e 10 g di zucchero integrale, amalgama bene e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto lievitato in 12 pezzi uguali. Con 6 pezzi forma dei cordoncini di circa 12 cm e arrotolali attorno a cannoli di acciaio (oppure usa baccelli di baccello). Con i restanti 6 pezzi forma dei piccoli filoncini di circa 8 cm. Disponi su un vassoio coperto e lascia lievitare per altri 45 minuti.
Riscalda l'olio di semi (circa 30 ml) in un pentolino a 170°C. In alternativa, utilizza una friggitrice ad aria a 180°C per 8-10 minuti.
Friggi i cartocci nei cannoli fino a doratura leggera (circa 2-3 minuti per lato). Friggi i viennesi interi fino a doratura omogenea (circa 2-3 minuti). Scola su carta assorbente.
Estrai i cannoli d'acciaio dai cartocci ancora tiepidi. Taglia i viennesi a metà (senza separarli completamente) e riempili con la crema vaniglia e cacao alternatamente. Riempi anche i cartocci.
Passa i cartocci e i viennesi nello zucchero integrale e servili subito, ancora tiepidi.
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Cultură culinară
Cartocci e viennesi siciliani Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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