Chef John's Grilled Mojo Beef

Taglia il controfiletto di manzo in pezzi più piccoli per facilitare la marinatura.

In una ciotola grande, mescola il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il cumino, il pepe, l'origano e il peperoncino.

Immergi i pezzi di carne nella marinata, assicurandoti che siano ben coperti. Aggiungi le cipolle affettate e mescola bene.

Trasferisci la carne e la marinata in un sacchetto di plastica richiudibile, elimina l'aria e sigilla il sacchetto. Lascia marinare in frigorifero per 1 ora.

Rimuovi la carne dal sacchetto e asciugala con della carta assorbente.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto. Cuoci la carne per 4-5 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 55°C.

Trasferisci la carne su un piatto e lasciala riposare per 5 minuti.

Affetta la carne e disponila su un piatto da portata. Guarnisci con il coriandolo fresco e servi con spicchi di lime.

Taglia il controfiletto di manzo in 4 pezzi più piccoli per facilitarne la marinatura.

In una ciotola capiente, mescola il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il cumino, il pepe, l'origano e il peperoncino.

Aggiungi i pezzi di carne nella marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti, quindi unisci anche le fette di cipolla.

Trasferisci carne e marinata in un sacchetto richiudibile e rimuovi l'aria prima di sigillarlo. Metti in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di cuocere, rimuovi la carne dal sacchetto e asciugala leggermente con carta assorbente.

Scalda una griglia a fuoco medio-alto e cuoci la carne per 4-5 minuti per lato, o fino a raggiungere una cottura media, controllando la temperatura interna.

Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per 5 minuti.

Affetta la carne e disponila su un piatto da portata, versando sopra il sugo accumulato e guarnendo con coriandolo fresco e fette di lime.

Taglia la carne di manzo in 4 pezzi per facilitare la marinatura.

In una ciotola grande, mescola il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale, il cumino, il pepe, l'origano e il peperoncino.

Immergi i pezzi di carne nella marinata, assicurandoti che siano completamente ricoperti, e aggiungi le cipolle affettate.

Trasferisci carne e marinata in un sacchetto di plastica richiudibile, rimuovi l'aria e sigilla. Lascialo riposare in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di cuocere, scola i pezzi di carne e asciugali con carta assorbente.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto e cuoci i pezzi di carne per circa 4-5 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura media.

Trasferisci la carne su un piatto, coprila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 5 minuti.

Affetta la carne e servila con le cipolle, guarnita con coriandolo fresco e spicchi di lime a lato.