Cocada Brasiliana High-

In un pentolino a fuoco basso, versare il latte di cocco light e portarlo a leggera ebollizione per 2 minuti, mescolando di continuo.

Aggiungere il cocco grattugiato disidratato e le proteine in polvere, mescolare energicamente per 3-4 minuti.

Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa (circa 10 minuti).

Togliere dal fuoco e incorporare l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline con il composto e disporle su carta da forno.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

In un pentolino antiaderente, versa il latte di cocco light e scaldalo a fuoco basso per 2 minuti, mescolando.

Aggiungi il cocco grattugiato disidratato e le proteine in polvere al cocco, mescola bene e continua a cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, finché non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto su un foglio di carta forno e livellalo con una spatola.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi taglia in porzioni e servilo.

In un pentolino antiaderente, versare il latte di cocco leggero e scaldarlo a fuoco basso per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungere il cocco grattugiato disidratato e le proteine del siero di latte, continuando a mescolare per 3 minuti a fuoco medio-basso.

Proseguire la cottura per altri 10 minuti, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.

Togliere dal fuoco e unire l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene.

Con un cucchiaio, formare delle piccole porzioni su un foglio di carta forno e lasciare raffreddare per 15 minuti.

Conservare in un contenitore ermetico o gustare tiepido.