Umido Cookson

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di pollo e rosolarli fino a doratura.

Aggiungere la zucchina e il peperone, mescolando per circa 5 minuti.

Incorporare i pomodori pelati, il brodo vegetale, la paprika, l'origano, sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e coprire, lasciando cuocere per 30 minuti.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il pollo macinato. Rosolare fino a doratura, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno.

Aggiungere i peperoni e le zucchine e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare i fagioli neri, i pomodori pelati, la salsa BBQ, il concentrato di pomodoro e la paprika. Mescolare bene e condire con sale e pepe.

Coprire la padella e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Servire caldo, decorando con erbe fresche a piacere.

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolare fino a doratura.

Unire i peperoni tagliati a cubetti e continuare a cuocere per qualche minuto.

Aggiungere i fagioli neri, i pomodori pelati, la salsa BBQ light, il concentrato di pomodoro e la paprika dolce. Mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe prima di servire.